FASZEROWANA CYKORIA Z KASZĄ JAGLANĄ

KASZA JAGLANA - jedna z najstarszych i najzdrowszych kasz. Otrzymuje się ją z nasion prosa. Ma mało skrobi, za to dużo łatwo przyswajalnego białka.  Wyróżnia się najwyższą zawartością witamin z grupy B: B1 (tiaminy), B2 (ryboflawiny), i B6 (pirydoksyny) oraz żelaza i miedzi. Kasza jaglana jest lekkostrawna i nie uczula (nie zawiera glutenu). Ma właściwości antywirusowe, zmniejsza stan zapalny błon śluzowych (wysusza nadmiar wydzieliny), jest zatem dobrym domowym lekarstwem na katar. Ma działanie zasadotwórcze, odgrywa więc dużą rolę w zachowaniu równowagi kwasowo-zasadowej w organizmie. Ponadto zawiera krzemionkę mającą zbawienny wpływ na włosy, skórę i paznokcie. Krzem pełni też ważną rolę w mineralizacji kości (zapobiega ich odwapnianiu) oraz w poprawia przemianę materii. Ponadto dostarcza dużych ilości witaminy E i lecytyny, która korzystnie wpływa na pamięć i koncentrację oraz reguluje poziom cholesterolu we krwi.

Na temat cykorii więcej pisałam w tym poście >>> kasza gryczana z cykorią i pieczarkami.

Moja dzisiejsza propozycja - Czy to przekąska czy może obiad? 
- Jak kto woli. Dla mnie był to obiad. Choć pewnie dlatego, że mogłam wszystko zjeść sama! ;) Lubię takie uczty! Lubię też, gdy mi coś zostaje - resztki farszu na przykład... bo mogę zabrać je do pracy na drugie śniadanie albo nadać inny kształt tej samej potrawie. Nic się nie zmarnuje! Oj, nie! :)

SKŁADNIKI:

• 2 cykorie (albo i więcej ;) )
• 1/2 papryki czerwonej
• kilka różyczek brokułu
• 1/2 czerwonej cebuli
• 50 g kaszy jaglanej
• koperek
• łyżka soku z cytryny
• szczypta cukru, soli 
• pieprz kolorowy
• curry
• pieprz cayenne
• podprażone płatki migdałowe
• mozzarella (np. wiórki)
• ocet winny balsamiczny
• oliwa z pestek winogron
• kilka czarnych oliwek

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Kaszę jaglaną przygotowujemy zgodnie z recepturą na opakowaniu. W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Cykorie kroimy wzdłuż na połówki, usuwając środek, tak by powstały łódeczki, które to umieszczamy w żaroodpornym naczyniu (z odrobiną oliwy) i pieczemy przez kilka minut.

Środek cykorii szatkujemy, podobnie cebulę, paprykę, różyczki brokułów kroimy na drobniejsze kawałki. Wszystko podsmażamy na oliwie z pestek winogron, doprawiając do smaku - szczyptą cukru, soli, pieprzu kolorowego i cayenne, skrapiamy cytryną, dodajemy koperek, curry. Ugotowaną kaszę jaglaną łączymy z warzywami. 

Wyciągamy z piekarnika nasze łódeczki cykorii i faszerujemy je warzywami z kaszą jaglaną. Wierzch posypujemy mozzarellą i uprażonymi płatkami migdałowymi, po czym ponownie wkładamy je do piekarnika na kolejne kilka minut. Wyciągamy, gdy ser się nieco rozpłynie. Wykładamy na talerz układając obok kilka czarnych oliwek, wszystko skrapiamy octem winnym balsamicznym.

Smacznego!

***