TRADYCYJNE RACUCHY Z JABŁKAMI

SKŁADNIKI:

• 1 kg mąki
• 2-3 jajka
• cukier waniliowy
• 3-4 szklanki mleka roślinnego
• 10 dag drożdży
• 1-3 łyżek cukru
• około 10 sztuk jabłek
• szczypta soli
• olej roślinny
• odrobina masła roślinnego lub margaryny

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Podgrzewamy od 3 do 4 szklanek mleka, z czego 1/2 szklanki przeznaczymy później do zaczynu drożdżowego.
2. Zaczyn drożdżowy: łączymy 10 dag drożdży z 1 łyżeczką cukru i 1/2 szklanki zagrzanego mleka. Mieszamy tak, aby powstała konsystencja gęstej śmietany. Zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
3. Jajka rozcieramy z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli. Następnie łączymy z ciepłym mlekiem, a później z zaczynem drożdżowym. Dodajemy przesianą przez sito mąkę i wyrabiamy ciasto.
4. Ciasto drożdżowe odstawiamy do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość.
5. Dodajemy pokrojone wcześniej jabłka.
6. Zostawiamy ponownie do wyrośnięcia.
7. Racuchy nakładamy łyżką na patelnię i smażymy na rozgrzanym oleju z dodatkiem odrobiny masła.

***