ZAPIEKANKA Z KASZY GRYCZANEJ, TWAROGU I CUKINII

KASZA GRYCZANA zawiera dużo białka, węglowodanów i składników mineralnych. Białka tej kaszy są cenniejsze niż białka zbóż, a zbliżone wartością i strawnością do białek roślin strączkowych. Białka te są bogate w aminokwasy o wzorowym składzie, dodatkowo kasza ta ma właściwości obniżające poziom cholesterolu we krwi. Posiada dużo rutyny, dzięki czemu wzmacnia naczynia krwionośne. Ponadto zawiera witaminy B1 i PP oraz związki mineralne m.in. wapnia, żelaza, fosforu, potasu i magnezu. Ceniona jako pokarm rozgrzewający. Może stanowić pełnowartościowe danie. 

SKŁADNIKI:

• 1 mała cukinia 
• 200 g twarogu półtłustego
• 1 woreczek kaszy gryczanej
• garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek)
• świeżo mielony pieprz, sól 
• 1 jajko

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Zaczynamy od ugotowania kaszy gryczanej. W tym czasie myjemy cukinię i ścieramy na grubej tarce; solimy i odstawiamy na 15 minut aż puści sok. Tym razem użyłam pół cukinii żółtej i pół cukinii zielonej. W oddzielnej misce rozgniatamy twaróg widelcem, mieszamy z roztrzepanym wcześniej jajkiem. Dodajemy ugotowaną już kaszę gryczaną, odciśniętą cukinię, posiekaną natkę pietruszki oraz koperek. Doprawiamy do smaku świeżo mielonym pieprzem i solą. Wszystko dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną masę wkładamy do wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy około 30 minut w 180 stopniach.

• Składniki na sos: jogurt naturalny, ząbek czosnku, posiekany koperek, sól i pieprz do smaku

• Kapary do dekoracji i przekąszenia ;)

Smacznego!

***